مواد لازم:

آرد برنج ۲۵۰ گرم

آرد سفید ۲۵۰ گرم

پودر قند ۲۵۰ گرم

روغن جامد ۲۵۰ گرم

زرده تخم مرغ ۲ عدد

وانیل یک پنس

زعفران و پودر کاکائو و هل به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی اتابکی

مرحله اول : مخلوط پودر قند و روغن

ابتدا در ظرفی روغن جامد و پودر قند را بریزید و خوب مخلوط کنید تا خوب به خورد هم برود (این شیرینی به همزن نیاز ندارد).

آرد ها را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید.

مرحله دوم : اضافه کردن زرده تخم مرغ

سپس زرده تخم مرغ را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و با همزن دستی یا قاشق کمی هم بزنید سپس مخلوط آرد را اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن حتما با نوک انگشت ورز بدید تا خمیر جمع شود بیش از حد ورز دادن خمیر باعث می شود روغن بیفتد و در مرحله پخت خشک شود.

مرحله سوم : استراحت خمیر

خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید، یکی را ساده در نظر بگیرید و با مقداری هل ترکیب کنید به قسمت دیگر ۱ ق چای خوری زعفران اضافه کنید و به قسمت سوم ۱ تا ۲ ق غذا خوری پودر کاکائو بزنید سپس هر خمیر را در کیسه فریرز قرار بدهید و بمدت ۱۲ ساعت در محیط خنک بگذارید تا استراحت کند.

مرحله چهارم : کاتر زدن

خمیر را بعد از اسنراحت بین دو کیسه فریرز با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با قالب مورد نظرتون کاتر بزنید.

مرحله پنجم : پخت شیرینی اتابکی

فر را از قبل بمدت ۱۰ دقیقه گرم کنید، کف سینی فر را مقداری چرب کرده سپس شیرینی اتابکی را داخلش میچینید و به دلخواه روش را با کنجد یا پودر پسته تزئین کنید و در فر به دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۳۰ دقیقه قرار بدهید و بعد از خنک شدن شیرینی آن ها را از سینی جدا کنید.